群多对强健的日益体贴促使人类寻找新的食品起原。蔬菜苗菜和豆芽都被视为微型蔬菜。苗菜是比来动作新蔬菜种别引入的幼嫩未成熟植物，其分娩形式适合微型周围。豆芽只是常常正在漆黑要求下通过种子抽芽形成的微型蔬菜。微型蔬菜正在煽动强健的饮食中表现着越来越紧要的感化。它们被以为是养分和生物活性化合物的优越起原，并显示出注意养分不良和慢性疾病的潜力。微型蔬菜成果前或成果后阶段的极少发展及贮藏要求能够进一程序控，以获取更好的养分、功效和感官品格，同时依旧簇新度并耽误保质期。咱们比来劈头正在生物和非生物劫持要求下种植豆芽和微型苗菜，发明了极少笑趣的形势，非常是揭示了有益植物化学物质、微量养分素及养分素正在分歧发展阶段的蜕化。同时还发明了微型蔬菜的强健利益，比如抗炎和抗氧化活性，与植物化学物质的蜕化相对应。本磋商将闪现油葵、大豆、燕麦等微型蔬菜正在分歧发展要求下的结果。咱们的工动作微型蔬菜供给了珍贵的养分数据和强健音讯，为群多更明智地食用它们奠定了表面基本，并为操纵微型蔬菜开辟功效性食物供给了强壮的代价。

　　王明福现任深圳大学特聘教员，博士生导师，造就部长江讲席学者（2021）。正在罗格斯大学博得食物科学博士学位（2000），曾任香港大学生物科学学院终生教员、磋商生部主任及食物收拾及墟市硕士项目主任。磋商会合正在多酚的发明和优化，煽动食物安适和人体强健。已公告300余篇SCI论文（Google Scholar H-index: 82）；持有专利10余项；正在香港改进基金的支撑下还开辟及贸易化了一系列服从精确的护肤产物；培植博士生/后50余名。现正在是《Food Frontiers》主编，也是多种学术期刊的科学编纂、编委。获取的奖赏囊括美国化学会AGFD Fellow Award（2018，该奖是夸奖正在农业与食物化学规模做出优秀科学功勋的成员）及粤港澳大湾区高代价专利培植构造大赛最具投资代价奖（2019）。

　　为深化琢磨来日食物正在大食品观框架下的改进开展时机与挑衅，煽动产学研用各界的互换团结，由北京食物科学磋商院、中国肉类食物归纳磋商核心、国度墟市监视收拾总局技巧改进核心（动物替换卵白）及中国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食物与生物工程学院、四川旅游学院烹调与食物科学工程学院、西南民族大学药学与食物学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食物与生物工程学院、成都医学院考验医学院、四川省农业科学院农产物加工磋商所、中国农业科学院都会农业磋商所、四川大学农产物加工磋商院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食物工程学院、大连民族大学性命科学学院、北京拉拢大学保健食物功效检测核心协同主办的“第二届大食品观·来日食物科技改进国际研讨会”即将于2025年5月24-25日正在中国 四川 成都召开。